Микроволновая печь является одним из величайших изобретений 20 — го века — вы можете найти ее в миллионах домов и офисов по всему миру. В тот или иной момент нам всем говорили не использовать металлические изделия, особенно алюминиевую фольгу, при приготовлении пищи в микроволновой печи. Эти зловещие предупреждения обычно сопровождаются рассказами о невероятных взрывах и пожарах. Почему так бывает? Давайте рассмотрим принцип работы микроволновой печи, чтобы выяснить это.
Какими бы невероятными ни были микроволновые печи, технология, которая стоит за ними, довольно проста.
Микроволновые печи используют микроволны для разогрева пищи. Микроволны — радио волны. В случае микроволновых печей обычно используемая частота радиоволн составляет примерно 2500 мегагерц (2,5 Гигагерца). Радиоволны в этом частотном диапазоне обладают интересным свойством: вода, жиры и сахара поглощают их. При поглощении они преобразуются непосредственно в движение атомов — тепло. Микроволны в этом частотном диапазоне обладают еще одним интересным свойством: большинство видов пластика, стекла или керамики их не поглощают. Но как насчет металла?
Стенки внутри микроволновой печи на самом деле сделаны из металла. Оказывается, довольно толстый кусок металла работает как зеркало. Но вместо того, чтобы отражать изображение, он отражает микроволны. Если бы вы положили еду в тяжелую металлическую кастрюлю и поместили ее в микроволновую печь, она бы не приготовилась. Сковорода защитила бы еду от микроволн, поэтому еда никогда не нагрелась бы.
Тонкие кусочки металла — это отдельная история. Электрические поля в микроволнах заставляют электрические токи проходить через металл. Значительные куски металла, такие как стенки микроволновой печи, обычно без проблем выдерживают эти токи. Однако тонкие куски металла, такие как алюминиевая фольга, обволакиваются этими токами и очень быстро нагреваются. Так быстро на самом деле, что они могут вызвать пожар. Кроме того, если фольга сморщена так, что образует острые края, электрический ток, проходящий через фольгу, вызовет искры. Если эти искры ударят во что-то еще в духовке, например, вощеную бумагу, то вам, вероятнее всего придется прибегнуть к помощи огнетушителя.
Хотя маловероятно, что небольшой кусочек фольги приведет к взрыву вашей микроволновой печи, но он вполне может вызвать пожар. Так что лучше использовать полиэтиленовую пленку, бумажные полотенца и любые другие неметаллические кухонные принадлежности.
Вам также будет интересно: Убивают ли микроволны питательные вещества в пище?
